Một số món cháo cá thu cho bé ăn dặm với rau củ giúp phát triển trí não

Cá thu được biết đến là một trong những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng rất tốt cho sự phát triển não bộ của trẻ. Nhưng nhiều bà mẹ lại không biết nấu cháo cá thu cho bé ăn dặm khi bé đã trên một tuổi với loại rau gì để ngon và bổ nhất? Bài viết này Biển Quỳnh Food sẽ chia sẻ với các bạn một số món cháo ngon bổ dưỡng khi nấu cùng cá thu cho bé ăn dặm nhé.

 Giá trị dinh dưỡng của cháo cá thu cho bé ăn dặm

Nếu ăn cá thu sẽ giúp trẻ phát triển thông minh và khỏe mạnh vì trong loại cá này có chứa nhiều chất cực tốt. Chính vì nhiều lợi ích và công dụng tuyệt vời như thế nên nấu cháo cá thu cho bé ăn dặm được nhiều bà mẹ lựa chọn.

Giá trị dinh dưỡng của cá thu

Có thể nói rằng cá thu là thực phẩm rất tươi ngon, bổ dưỡng. Bởi nó không chỉ cung cấp cho cơ thể các hoạt chất, protein, một số chất dinh dưỡng khác như chất sắt, phốt pho, canxi, kẽm… mà còn rất dồi dào vitamin như vitamin B12, vitamin B2, vitamin PP.

Không những vậy, trong phần thịt của loài cá này còn có thành phần chất béo chưa được hòa tan nên cực kỳ dễ tiếp thu. Đồng thời nó sẽ giúp máu trong cơ thể bé được bổ sung thêm các cholesterol tốt một cách dễ dàng cũng như giảm bớt các cholesterol xấu. Đặc biệt, nó có cả dầu Omega – 3 giúp các mạch máu hoạt động tốt hơn và phát triển trí não thông minh hơn. Tuy nhiên, các mẹ cũng nên lưu ý cách dùng và liều lượng dầu cá Omega 3 cho trẻ em sơ sinh tới 18 tuổi nhé.

 Khi nào thì bé được ăn cá thu ?      

Cá thu là loại hải sản chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng.Nhưng chất đạm ở trong thực phẩm này lại có thể gây dị ứng vì thế để phù hợp và an toàn cho bé thì bố mẹ hãy tập cho bé ăn khi bắt đầu bước sang tháng thứ 7. Đầu tiên, nên tập cho trẻ ăn từng chút từng chút để làm quen. Và cần phải thận trọng với những trẻ có thể trạng dễ bị dị ứng.

Một số món cháo cá thu cho bé ăn dặm với rau củ tốt cho sức khỏe của bé

Cháo cá thu, bí đao, giá đỗ

Nguyên liệu cần có: loại cháo được trữ đông, giá đỗ, bí đao (số lượng vừa đủ để nấu cháo) nhất là đừng quên ¼ miếng cá thu. Nếu có thêm phomai, dầu gấc hay dầu oliu thì càng tốt.

Cách làm như sau:

• Đầu tiên mang cá thu đi rửa sạch sẽ, đem bỏ vào nồi để hấp cho mềm rồi gỡ lấy phần thịt cá và bỏ xương.
• Cho ít dầu oliu cùng với hành vào phi thơm lên. Tiếp theo, bỏ cá vào đảo qua đảo lại để cá ngấm dần gia vị.
• Rửa sạch giá đỗ cùng với bí đao. Cho vào nhúng trần trong nước sôi. Sau đó băm nhỏ hay dằm nhuyễn ra đều được.
• Cho gạo vào nấu nồi cháo rồi cho thịt của cá thu vào nguấy đều, đến khi bắt đầu cháo sôi thì cho phần giá đỗ, bí đao vào ngoáy đều lên rồi tắt bếp.
• Có thể bỏ thêm phomai hay nước mắm, hoặc dầu oliu, dầu gấc cho hợp khẩu vị.

Cháo cá thu đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị 30g cá thu, 35g gạo nấu cháo, 15g đậu xanh, hành tím, hành hoa, rau mùi, gia vị.

Cách nấu món cháo cá thu với đậu xanh:

• Bước 1: Gạo và đậu xanh đem vo sạch, có thể ngâm khoảng 3 tiếng, rồi cho vào nồi, bắc bếp ninh nhừ. Cá thu rửa sạch, hành tím cũng băm nhỏ và ướp gia vị cả cá thu với hành tím nếu bé được hơn 1 tuổi.
• Bước 2: Láng dầu vào chảo, phi thơm hành tím băm nhỏ, cho cá vào xào sơ.
• Bước 3: Gạo bắt đầu nát và cháo chín thì cho cá vào rồi ngoáy đều lên, đun sôi, tiếp tục cho rau mùi đã được thái nhỏ vào và tắt bếp. Đổ cháo ra bát là mẹ đã có món cháo cá thu cho bé thưởng thức khi còn nóng ấm.

Cháo cá thu bí đỏ

Đây là món cháo phù hợp với bé 7 tháng tuổi.

Nguyên liệu: cùng khối lượng cá thu và bí đỏ 30g, 35g gạo (tẻ hay nếp đều được) để nấu cháo, 1 cây hành lá, ½ củ hành khô, kèm theo gia vị chủ yếu như dầu ăn...

Hướng dẫn thực hiện:

• Bước 1: Gọt vỏ rồi rửa sạch bí đỏ, sau đó thái và băm nhỏ như hạt lựu
• Bước 2: Gạo vo sạch rồi đổ vào nồi để nấu cháo. Đun đến khi nồi cháo sôi thì bỏ những nguyên liệu đã sơ chế thì bí đỏ vào. Tiếp tục đun đến khi cả gạo lẫn bí đỏ đều đã mềm nhuyễn.
• Bước 3: Cá thu mang đi làm sạch sẽ rồi để cho róc hết nước hoàn toàn. Đổ dầu vào chảo, phi hành cho thơm rồi bỏ cá thu vào rán giòn lên và có màu vàng đẹp mắt.
• Bước 4: Khi cá đã bắt đầu chín thì tắt bếp, bóc tách từng miếng cá lấy thịt bỏ da. Cho phần thịt của cá thu đã gỡ vào nồi cháo đã chín ở phía trên, ngoáy đều và cho thêm một chút hành lá đã được rửa sạch, thái nhỏ rồi tắt bếp.

Cháo cá thu nấu với khoai lang

Cháo cá thu nấu với khoai lang là món ăn dành cho các bé từ 12-18 tháng tuổi. Nguyên liệu: Cháo trữ đông, 1/4 miếng cá thu, khoai lang, hành, thì là, phomai (tuỳ ý), dầu gấc hoặc dầu oliu.

Hướng dẫn cách làm:

• Bước 1: Cá thu nên mua loại lóc thịt ra sẵn, đem về nhà thì băm nhuyễn.
• Bước 2: Cho một tí ít nước lọc sạch sẽ vào cá thu băm nhuyễn này để cùng hòa vào, cho cá tan thật đều. Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, đem luộc chín rồi tán nhuyễn ra.
• Bước 3: Các mẹ cho cá thu bằm vào chảo dầu nóng xào đều tay, cho nước vào đun sôi chung. Sau đó cho cháo khoai lang, cá thu và cháo đã nấu sẵn và cho bé thưởng thức.

Lưu ý khi nấu cháo cá thu ăn dặm cho bé

Trong quá trình nấu món cháo cá thu cho bé ăn dặm, các mẹ cần lưu ý một số thông tin quan trọng như sau:

• Đối với bé dưới 1 tuổi thì các mẹ nên hạn chế cho thêm muối vào trong các món ăn dặm của bé. Bởi nếu lượng muối quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng quá tải và thận của bé phải làm việc quá sức, hoàn toàn không tốt cho sức khỏe.

Bên cạnh đó việc nhồi nhét thêm nhiều gia vị trong món ăn dặm sẽ khiến cho bé có thói quen ăn mặn và lớn lên sẽ rất khó bỏ, đồng thời lại càng làm tăng nguy cơ mắc thêm một số bệnh khác.

• Nếu đối với trẻ dưới 1 tuổi thì các mẹ cần đặc biệt thận trọng về việc thêm muối vào thức ăn dặm của bé thì đối với trẻ em trên 1 tuổi, mẹ có thể lựa chọn sản phẩm nước mắm hay dầu ăn riêng phù hợp và đừng quên lưu ý tìm hiểu cách sử dụng các loại dầu ăn cho bé tập ăn dặm quen mùi vị món mới.
• Hiện nay có rất nhiều sản phẩm phù hợp như vậy nhưng tùy thuộc vào kinh phí, bậc phụ huynh có thể lựa chọn.
• Thông thường, như chúng ta đều biết trẻ em rất lười ăn và nhất là khi bắt đầu một món mới lại càng lười và không chịu ăn hơn. Vì vậy, các mẹ hãy thật kiên trì, chịu khó nấu thường xuyên cho bé ăn từ từ 3,4 lần để làm quen dần dần nhé!
• Những món cháo như trên được coi là thực đơn ăn dặm cho bé từ 1 tuổi trở lên mà thôi. Và tùy vào từng độ tuổi kèm theo sở thích của các bé mà mẹ nên lựa chọn nấu những món ăn thật phù hợp, hiệu quả.

Hi vọng với những thông tin bổ ích thú vị mà chúng tôi đã tư vấn và cung cấp về cách chế biến các món ăn cho bé ăn dặm với cá thu sẽ giúp các mẹ có nhiều lựa chọn hơn cho trẻ.

Nếu không có quá nhiều thời gian tự tay nấu cháo hằng ngày cho bé, các mẹ có thể mua bột ăn dặm dinh dưỡng, nhiều hương vị hoặc các loại vitamin tổng hợp bổ sung cần thiết để bé ngày càng khỏe mạnh, phát triển toàn diện hơn.  

Nếu cần được tư vẫn về các loại hải sản tươi ngon để chế biến nhiều món ăn cho gia đình, hãy liên hệ với Biển Quỳnh Food qua hotline 0944 777 009 để được tư vấn và đặt hàng nhé.

Làm thế nào để xào mực ngon mà lại không tanh, không ra nước ?

Mùi tanh khi chế biến và mực thường ra nước khi xào là điều mà nhiều người gặp phải. Vậy làm thế nào để khi xào mực mùi vị thơm ngon hấp dẫn và không bị ra nước. Bài viết ngày hôm nay Biển Quỳnh Food sẽ giới thiệu đến các bạn cách xào mực thơm ngon nhất nhé. 

Các bước để có một đĩa mực xào tươi ngon

Cách mua mực ngon

Đối với hải sản nói chung, món mực nói riêng, điều tiên quyết để món ăn ngon là phải chọn mua được nguyên liệu tươi sống chất lượng tốt. 

Cách chọn mua mực tươi ngon nhất để xào là mực nang to con, dày mình, trắng trong, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu phải bao quanh đều toàn thân.

Mực ôi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Sơ chế mực tươi

Mực tươi mua về rửa sạch, cho một vài giọt dầu mè lên mình mực, hoặc ướp mực với đường 3 phút rồi rửa sạch lại để loại bỏ mùi tanh.

Ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút để khi xào có độ giòn, dai. Một cách khác để mực giòn là chần mực qua nước sôi, sau đó bỏ vào thau nước đá lạnh. (Lưu ý để nguyên con để mực không mất nước ngọt)

Qua các bước trên, bạn ướp mực với các gia vị như hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng.

Thực hiện

- Mực tươi thông thường được xào cùng cần, tỏi, ớt chuông, cà chua. 

- Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, đổ mực đã ướp vào xào to lửa rồi trút ra đĩa riêng. Xào các loại rau khác chín tới thì trút mực vào đảo nhanh cho đều là được.

- Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay, xào vừa chín tới.

- Nếu bạn ăn cay có thể cho thêm chút hạt tiêu hoặc sa tế.

Một số món ăn ngon từ mực

Cách làm mực xào sả ớt

Nguyên liệu:

Mực loại nhỏ: 700g.

Sả: 2 củ; Gừng: 1 củ vừa phải.

Ớt: 2 - 3 quả (tùy khả năng ăn cay của gia đình bạn).

Hành lá, tỏi, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm.

Cách làm:

- Làm sạch mực. Cho cả râu và thân mực vào bát ướp cùng với một chút dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu.

- Sả và ớt rửa sạch, thái vát. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái khúc.

- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tất cả những gia vị đã được thái nhỏ ở bước 2 vào phi thơm.

- Chút mực vào chảo, xào ở mức lửa lớn và đảo thật nhanh tay (xào mực ở mức lửa lớn để mực đỡ ra nước và phải đảo nhah tay liên tục để khỏi bị khê đáy chảo).

- Mực rất nhanh chín nên chỉ cần xào nhanh trong vài phút là được. Mực chín thì rắc hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

- Xúc mực xào sả ớt ra đĩa rồi ăn nóng nhé.

Mực xào hành tây

Nguyên liệu:

- 300g mực tươi

- 1 củ hành tây

- ½ quả ớt chuông đỏ, ½ quả ớt chuông xanh

- 1 chén rượu trắng

- 1 nhánh gừng

- Hạt nêm, tiêu, tỏi, dầu ăn

Cách làm:

- Mực mua về rửa sạch, cho vào bát bóp với gừng và rượu cho hết mùi tanh, bạn cũng có thể chỉ mua râu mực thôi xào cũng rất mềm.

- Thái mực thành nhiều miếng vừa ăn.

- Hành tây lột vỏ thái lát. Ớt chuông thái sợi

- Đun nước sôi rồi nhúng mực vào chần, vớt ra ngay, làm như vậy để loại bỏ chất bẩn và bớt tanh.

- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho hành tây vào xào.

- Nêm gia vị

- Để lửa to. Xào cho hành tây chín tái thì cho mực vào xào, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.

- Cho tiếp ớt chuông vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Trên đây là một số chia sẻ của chúng tôi về cách chọn nguyên liệu cũng như chế biến một số món ăn ngon từ mực. Hi vọng những chia sẻ này sẽ giúp cho các bà nội trợ có được những bữa cơm ngon nhất cho gia đình của mình.

Nếu cần đặt hàng những hải sản sạch tươi ngon hãy liên hệ với Biển Quỳnh Food qua hotline 0944 777 009 nhé.

5 cách chế biến hải sản ngon bạn nên biết

Hải sản là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì hải sản có mùi tanh, nên điều quan trọng nhất trong việc chế biến hải sản là phải khử được mùi tanh. Tùy thuộc vào từng loại hải sản mà bạn sẽ phải lựa chọn phương pháp chế biến khác nhau. Bài viết dưới đây Biển Quỳnh Food sẽ giới thiệu đến các bạn một số gợi ý về cách chế biến hải sản, giúp bạn có được những món ăn thơm ngon và giàu dưỡng chất.

5 cách chế biến hải sản ngon bạn nên biết

1. Nướng vỉ

Phương pháp này có thể áp dụng đối với mọi loại hải sản. Tuy nhiên, kỹ thuật nướng khác nhau tùy thuộc vào loại hải sản bạn muốn chế biến. Đối với những loại cá nhỏ, ít thịt, mình mỏng như cá chỉ vàng hoặc cá bơn, bạn nên cuộn chúng trong giấy bạc trước khi đặt lên vỉ nướng, để chúng không bị vỡ và rơi ra ngoài.

Nguyên tắc này cũng được áp dụng với các loại hải sản có vỏ như tôm hoặc sò, điệp vì chúng có thể lọt qua khe của vỉ nướng. Nướng vỉ đặc biệt thích hợp với các miếng thịt dày và thịt phi lê từ những loại cá lớn như cá hồi, cá kiếm.

2. Rang

Rang giúp tạo ra một lớp vỏ giòn ở bên ngoài trong khi vẫn giữ được độ ẩm cho thịt. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các loại hải sản cần phải nấu nhanh như sò, điệp, vốn rất dễ bị dai nếu đun nóng quá lâu. Cách chế biến này cũng phù hợp với các loại thịt phi lê cần có lớp vỏ vàng và giòn. Phương pháp rang khá đơn giản, bạn chỉ cần đặt chảo lên bếp và đun nóng rồi cho hải sản vào. Chú ý điều chỉnh nhiệt độ và lật trở đều tay để món ăn không bị cháy.

3. Kho, rim

Món kho, rim đòi hỏi bạn phải sử dụng thêm một số gia vị đi kèm như dầu ăn, nước dùng, bơ, gia vị… Phương pháp này chỉ phù hợp với các loại cá có thịt chắc và cứng. Món ăn, nhờ vậy, sẽ mềm và có hương vị nhẹ nhàng, thơm ngon hơn. Những loại cá nhiều thịt như cá hồi, cá bơn rất thích hợp để kho hay rim.

4. Nướng hoặc quay bằng lò

Đây là phương pháp nấu khá đơn giản và tiện lợi cho các món cá, dưới mọi hình thức từ phi lê, thái khúc cho đến nguyên con. Bạn chỉ cần bọc toàn bộ phần hải sản muốn nướng hay quay vào trong giấy bạc (để giữ cho thịt cá vẫn có độ ẩm, không bị bốc hết hơi nước trong quá trình nướng) cùng với những loại gia vị, thảo dược có mùi thơm. Cách nêm nếm tùy thuộc vào sở thích của từng người.

Đối với những loại cá có nhiều dầu như cá hồi hoặc cá thu, bạn không cần sử dụng giấy bạc vì thịt sẽ vẫn còn độ ẩm sau khi nướng. Khi nướng cá nguyên con, bạn có thể dùng thêm khoai tây, cà rốt, hành trang trí xung quanh khay nướng hoặc nhồi vào bụng cá, tương tự như nướng, quay các loại thịt gia cầm.

5. Chiên giòn (chiên nhiều dầu)

Nếu có đầy đủ các dụng cụ để phục vụ cho món chiên giòn, bạn nên chế biến hải sản theo cách này. Bí quyết để món chiên giòn của bạn thành công chính là việc lựa chọn đúng loại bột chiên phù hợp.

Hải sản có hương vị khá nhẹ, do đó, bạn cần pha chế bột chiên thật nhạt, không quá đậm đà, không cho nhiều gia vị hoặc có mùi quá nồng. Bia, hoặc những loại bột chiên giòn có mùi nhẹ sẽ là những lựa chọn tốt nhất đối với hải sản. Bất kỳ loại hải sản nào cũng có thể chiên giòn. Tuy nhiên, bạn nên thái hải sản thành những miếng nhỏ và mỏng để chúng kịp chín trước khi lớp bột bên ngoài bị cháy. Những loại hải sản có vỏ như tôm, sò, điệp và trai cũng là những chọn lựa tuyệt vời nhất dành cho các món chiên giòn.

Cá bạc má sốt cà chua đậm đà béo ngậy đưa cơm

Vào những ngày trời se lạnh, thưởng thức cơm trắng với cá bạc má kho cà chua đậm đà nóng hổi thì còn gì bằng. Bài viết hôm nay Biển Quỳnh Food sẽ giới thiệu đến các bạn món ăn cá bạc má sốt cà chua đậm đà béo ngậy đưa cơm. Cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.

Cá bạc má hay còn được gọi là cá thu Ấn Độ là một loài cá giàu chất dinh dưỡng, hàm lượng omega3 cao. Có rất nhiều món ăn ngon từ cá bạc má nhưng vào những ngày thu se se lạnh thì chỉ cần miếng cá bạc má kho cà chua đậm đà, thơm mềm, béo ngậy này thôi thì nồi cơm nhà bạn đã bay vèo. 

1. Nguyên liệu làm cá bạc má kho cà chua

- Cá bạc má: 400-500g. Bạn có thể thay bằng cá thu nhật, cá nục hay một loại cá biển khác mà bạn thích. 

- Cà chua: 4-5 trái 

- 1 củ hành khô, 1 trái ớt, 1 nhánh gừng và nhánh hành lá

- Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường. 

Cách làm cá bạc má kho cà chua ngon

Bước 1: Sơ chế cá

Khi thực hiện món cá bạc má kho bạn chọn mua cá bạc má tươi, vảy sáng lấp lánh và mắt trong, mang có màu đỏ tươi đem về làm sạch mang, vây, đuôi và moi bỏ ruột cá xong rửa cá bằng nước lạnh pha muối loãng. Sau đó xả nước lạnh cho cá sạch mùi tanh rồi cắt cá làm hai, để ráo nước. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi bỏ lõi, xắt nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập giập, phần còn lại thái sợi. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. 

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng già cho dầu ăn vào sau đó cho cá vào chiên sơ 2 mặt. Cho cá ra đĩa để riêng. 

Bước 4: Làm cá sốt cà chua

Cho hành củ bằm nhỏ vào chảo vừa chiên cá ở trên phi thơm, tiếp đến cho cà chua cùng 1/2 thìa bột nêm, 1/3 thìa đường vào xào kĩ. 

Khi cà chua chín kĩ, cho vào nồi kho. Sau đó, cho cá đã chiên sơ ở trên cùng phần gừng đập giập và ớt vào nồi kho. Thêm 1 bát nước sôi vào kho cùng.

Lưu ý: nước phải ngập mặt cá và kho nhỏ lửa đến khi cá chín nhừ, món cá này không kho cạn khô mà vẫn còn một lớp nước sốt bên dưới. Bạn cũng có thể kho bằng nồi áp suất cho nhanh. 

Khi cá chín cho phần gừng thái sợi và 1 thìa nước mắm vào nồi cá sau đó tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên.

Với món ăn hấp dẫn như vậy bữa cơm cuối tuần nhà bạn sẽ trở nên ngon hơn bao giờ hết. Hãy nhanh tay làm món ăn này cho gia đình mình nhé.

Để có những con cá sạch, tươi ngon nhất hãy liên hệ với Biển Quỳnh Food qua hotline 0944 777 009 để đặt hàng ngay hôm nay và có được giá ưu đãi nhé.

Mắm thính cá nục - Đậm đà hương vị quê hương

Cá nục có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá nục kho me, cá nục hấp cuốn bánh tráng, cá nục nấu canh dưa hồng... nhưng có lẽ ít người được thưởng thức món mắm thính cá nục. Bài viết hôm nay Biển Quỳnh Foodsẽ giới thiệu đến các bạn món ăn dân dã nhưng đậm tình miền Trung này nhé.

Hằng năm, trước khi mùa mưa bão đổ về trên dải đất miền Trung thì các bà nội trợ đã ủ cho gia đình mình một hũ cá nục thính rất thơm ngon và đậm đà, phòng những ngày mưa gió, lụt lội triền miên không đi chợ được, trong nhà vẫn có sẵn thức ăn.

CHỌN CÁ NỤC LÀM MẮM

Những con cá nục tươi ngon được làm sạch mang, ruột và rửa sạch bằng nước muối nấu sôi để nguội ( nếu rửa bằng nước lạnh thì mắm sẽ không thơm ).

Cá được sắp thành từng lớp trong hũ sành cứ 1 lớp cá là một lớp muối dày sao cho đủ độ mặn để thịt cá không bị phân hủy mà săn chắc lại

Trên mặt hũ sành dùng một tấm nẹp tre gài chắc lại,đậy kín nắp hũ và đem phơi nắng. Sau khoảng một tuần lấy cá ra để trên rổ tre cho chảy hết nước muối và khô ráo mới đem ướp với thính.

THÍNH ƯỚP CÁ

Ngon nhất là thính làm từ bắp hay gạo rang trên lửa vừa để hạt bắp hay gạo vàng đều thơm phức, sau đó đem đi xay mịn. Những hạt thính thơm, vàng nâu sẽ hút hết nước tiết ra từ cá giúp cho món mắm thính cá nục béo bùi, thơm

Hũ sành rửa sạch, lau khô nước sau đó rải một lớp thính dày dưới đáy và sắp cá lên trên, cứ một lớp cá thì một lớp thính cho đến khi hết cá thì cho một lớp thính dày lên trên mặt .

Dùng vỉ tre gài chặt, đậy kín nắp trong vài tuần cho đến khi thính bám chặt vào cá, dậy hương thơm nồng nàn lúc này là mắm đã chín có thể ăn được. Mắm thính cá nục đậy kín nắp bảo quản kỹ có thể dùng được quanh năm.

 MÓN ĂN VỚI MẮM THÍNH CÁ NỤC 

Ngoài món mắm chưng kể trên, mắm thính còn được gói trong lá chuối rồi đem nướng lửa than hoặc kho với thịt ba rọi sẽ được những món ăn có vị đậm đà khó quên, hương thơm đặc trưng không thể lẫn vào đâu được của mắm thính .

Nhanh gọn hơn nữa nhưng không kém phần hấp dẫn là món mắm thính cá nục chiên . Đun nóng dầu cho vài tép tỏi đập dập vào cho thơm, cho mắm thính vào chiên vàng chỉ đơn giản vậy thôi mà rất hao cơm.

Còn cầu kỳ hơn nữa là món mắm thính bằm nhuyễn chưng với thịt ba rọi, trộn với hành, tiêu, bột nêm và củ sắn cắt sợi nhỏ. Cho vào tô hấp cách thủy, món này ăn chung với rau sống và cơm nóng thì ngon không thể tả .

  Mắm thính cá nục là món ăn thân thuộc và gắn bó với người dân miền Trung bao năm nay trong suốt những ngày đông mưa lạnh. Nếu ai đã từng một lần được thưởng thức một bữa cơm đạm bạc giữa những ngày mùa đông mưa dầm với nồi cơm gạo lúa mới nóng hổi và đĩa mắm thính cá nục dậy mùi mới hiểu vì sao cứ mỗi độ đông về những người con xa quê lại da diết nhớ đến món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị quê nhà này.

Bây giờ dù đời sống có phần sung túc và khá giả hơn, nhưng món mắm thính vẫn gắn bó như một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc với người dân miền Trung.

Bạn muốn có những con cá nục tươi ngon để chế biến nhiều món ăn ngon cho gia đình mình. Hãy liên hệ ngay với Biển Quỳnh Food qua hotline 0944 777 009 để đặt hàng ngay nhé.

Một số lưu ý khi chế biến cá sòng

Mặc dù cá sòng phổ biến ở các nhà hàng khách sạn nhưng bạn vẫn có thể tự tay chế biến những món ăn từ cá sòng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Tuy nhiên bạn cần lưu ý khi chế biến cá sòng để món ăn từ loài cá này trở nên hoàn hảo và ngon miệng hơn. Cùng Biển Quỳnh Food xem đó là những lưu ý gì nhé.

MỘT SỐ LƯU Ý KHI CHẾ BIẾN CÁ SÒNG

Cách chọn cá sòng

Cá sòng hay còn gọi cá mú, vốn được xem là một trong những đặc sản. Loài cá này sống ở nước mặn vùng biển nhiệt đới, tập trung nhiều loài ở vùng biển Thái Bình Dương. Riêng ở Việt Nam có tới 30 loài cá sòng khác nhau, trong đó có một số loài được ưa chuộng bởi mang giá trị cao như cá sòng đỏ, cá sòng hoa nâu, cá sòng vạch, cá sòng chấm tổ ong,…

Cá sòng tự nhiên là đặc sản bởi thịt của nó chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao và có hương vị rất thơm, vị ngon. Loài cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như gỏi cá sòng, cá sòng nấu canh chua, cá sòng hấp xì dầu, lẩu cá sòng...

Cá sòng đỏ là loài cá rất quý hiếm, có giá thành cao do đó bạn nên chọn lựa loại cá còn tươi ngon từ các cơ sở cung cấp có uy tín. Tránh mua phải cá đã ướp lạnh quá lâu hoặc thậm chí bị ướp phân đạm.

Lưu ý khi chế biến cá sòng

- Cá sòng thường có trọng lượng khoảng 1-5kg, tùy loại. Tuy nhiên khi chế biến trong gia đình bạn không nhất thiết chọn loại quá to.

- Khi sơ chế bạn nên bỏ hết vây vảy bên ngoài, mổ bụng, bỏ ruột hoặc có thể giữ lại chế biến thành món ăn. Dù cá sòng không tanh nhưng tốt nhất vẫn nên rửa qua cá với muối.

- Cá sòng là loại cá thơm, ngọt thịt và thịt dai, bản thân cá có hương vị đặc trưng do đó dù bạn chế biến dưới hình thức nào, chiên, hấp, nấu cháo,… thì cũng không nên dùng quá nhiều gia vị.

- Mọi bộ phận của cá đều có thể được dùng để chế biến những món thích hợp: Đầu cá sòng nên dùng nấu lẩu, nấu canh chua rất ngon và ngọt nước. Phần thân cá thích hợp làm món gỏi, hấp, chưng nấm, kho củ cải,… Đuôi cá sẽ mang đến cho bạn món chiên giòn và xào ớt chuông rất hấp dẫn. Ruột cá dai nên phù hợp để chế biến món gỏi hoặc xào rau củ cũng rất ngon miệng.

- Nếu nấu cháo bạn không nhất thiết phải rán thịt cá lên, cách này sẽ giúp giữ được hương vị của cá.

- Với món cá sòng hấp cần chú ý chỉ để cá chín tới, tránh bị nát sẽ mất ngon.

Món ăn ngon từ cá sòng

Gỏi cá sòng

 Nguyên liệu làm gỏi

Cá sòng : Cá loại to hoặc phi lê cá, tùy số lượng người ăn

Các loại rau: Lá lốt, lá mơ, lá sung, đinh lăng, rau húng, rau răng cưa, chuối, khế, dứa, dừa, xoài xanh, chuối xanh thái chỉ, sả, lá chanh, hành tây,... mỗi loại một ít.

Nguyên liệu khác: Bún tươi, bánh tráng

Gia vị: nước mắm, tỏi, chanh, đường, ớt, gừng, mù tạc vàng, giấm, bơ đậu phộng

Cách làm gỏi cá

+ Cá rửa sạch, bỏ vảy vây, sát muối sau đó treo lên cho cá ráo hẳn nước.

+ Dùng dao thật sắc lọc dọc xương sống cá, lấy phần thịt ngon nhất. Khi lọc thịt cá tới đâu thì lấy chanh tươi xát kỹ tới đó nhằm làm sạch máu và khử trùng, đảm bảo an toàn khi ăn.

+ Chú ý khi lọc cá tuyệt đối không để nước bắn vào cá sẽ làm thịt cá bị tanh, gây mất vị ngon.

+ Lấy phần thịt cá lọc được thái lát. Đem thịt cá ướp cùng sả, lá chanh, riềng thái chỉ nhằm hút và loại bỏ mùi tanh cá.

+ Các loại rau quả đem nhặt kỹ, rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ (tùy loại).

+ Làm nước chấm: nước mắm khoảng 2 muỗng canh, 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng, 1 muỗng cà phê chanh, 2 muỗng đường, ½ muỗng cà phê mù tạc vàng, tỏi băm, ớt băm. Trộn đều hỗn hợp rồi xay nhuyễn, sau đó lược kỹ lại.

+ Cho nước dừa, hành tây, giấm, đường vào nồi đun sôi. Nhúng cá thái lát qua hỗn hợp trên rồi đem cuốn với bánh tráng, bún và các loại rau ăn kèm (tùy sở thích), chấm cùng nước chấm đã pha chế.

Trên đây là một số lưu ý khi chế biến cá sòng và món ăn ngon từ cá sòng. Hi vọng những chia sẻ này của Biển Quỳnh Food sẽ giúp cho bữa ăn nhà bạn thêm phong phú và ngon miệng hơn nhé.

Để được tư vấn thêm về các loại hải sản cũng như đặt hàng hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline 0944 777 009 nhé.

Cá bạc má sốt cà chua đậm đà béo ngậy đưa cơm

Vào những ngày trời se lạnh, thưởng thức cơm trắng với cá bạc má kho cà chua đậm đà nóng hổi thì còn gì bằng. Bài viết hôm nay Biển Quỳnh Food sẽ giới thiệu đến các bạn món ăn cá bạc má sốt cà chua đậm đà béo ngậy đưa cơm. Cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.

Cá bạc má hay còn được gọi là cá thu Ấn Độ là một loài cá giàu chất dinh dưỡng, hàm lượng omega3 cao. Có rất nhiều món ăn ngon từ cá bạc má nhưng vào những ngày thu se se lạnh thì chỉ cần miếng cá bạc má kho cà chua đậm đà, thơm mềm, béo ngậy này thôi thì nồi cơm nhà bạn đã bay vèo. 

1. Nguyên liệu làm cá bạc má kho cà chua

- Cá bạc má: 400-500g. Bạn có thể thay bằng cá thu nhật, cá nục hay một loại cá biển khác mà bạn thích. 

- Cà chua: 4-5 trái 

- 1 củ hành khô, 1 trái ớt, 1 nhánh gừng và nhánh hành lá

- Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường. 

Cách làm cá bạc má kho cà chua ngon

Bước 1: Sơ chế cá

Khi thực hiện món cá bạc má kho bạn chọn mua cá bạc má tươi, vảy sáng lấp lánh và mắt trong, mang có màu đỏ tươi đem về làm sạch mang, vây, đuôi và moi bỏ ruột cá xong rửa cá bằng nước lạnh pha muối loãng. Sau đó xả nước lạnh cho cá sạch mùi tanh rồi cắt cá làm hai, để ráo nước. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi bỏ lõi, xắt nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập giập, phần còn lại thái sợi. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. 

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng già cho dầu ăn vào sau đó cho cá vào chiên sơ 2 mặt. Cho cá ra đĩa để riêng. 

Bước 4: Làm cá sốt cà chua

Cho hành củ bằm nhỏ vào chảo vừa chiên cá ở trên phi thơm, tiếp đến cho cà chua cùng 1/2 thìa bột nêm, 1/3 thìa đường vào xào kĩ. 

Khi cà chua chín kĩ, cho vào nồi kho. Sau đó, cho cá đã chiên sơ ở trên cùng phần gừng đập giập và ớt vào nồi kho. Thêm 1 bát nước sôi vào kho cùng.

Lưu ý: nước phải ngập mặt cá và kho nhỏ lửa đến khi cá chín nhừ, món cá này không kho cạn khô mà vẫn còn một lớp nước sốt bên dưới. Bạn cũng có thể kho bằng nồi áp suất cho nhanh. 

Khi cá chín cho phần gừng thái sợi và 1 thìa nước mắm vào nồi cá sau đó tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên.

Với món ăn hấp dẫn như vậy bữa cơm cuối tuần nhà bạn sẽ trở nên ngon hơn bao giờ hết. Hãy nhanh tay làm món ăn này cho gia đình mình nhé.

Để có những con cá sạch, tươi ngon nhất hãy liên hệ với Biển Quỳnh Food qua hotline 0944 777 009 để đặt hàng ngay hôm nay và có được giá ưu đãi nhé.

Cá cam có tác dụng gì ? Một số món ăn ngon từ cá cam

Cá cam là một loại hải sản bổ dưỡng được người dân miền biển rất yêu thích. Từ lâu, cá cam đã trở thành nguồn thực phẩm dồi dào và là loài cá có giá trị thương phẩm cao. Nếu như ai chưa từng biết đến loài cá này, đừng nên bỏ lỡ bài viết này của chúng tôi để hiểu hơn về loài cá này nhé.

Cá cam là loài cá như thế nào ?

 Cá cam một dòng cá sinh sống ở trong môi trường nước mặn có hương vị thịt thơm ngon vô cùng đậm đà. Cá cam có thân hình thuôn dài (giống với hình con thoi) và dẹt về 2 bên. Cá cam có kích thước cơ thể tương đối lớn, một chú cá cam trưởng thành có thể nặng đến 1.5kg.

Cá cam là loài cá có chế độ dinh dưỡng khá phong phú và đa dạng. Khi cá cam còn nhỏ chúng thường ăn thực vật nổi trên mặt nước hoặc các mảnh vụn hữu cơ trôi trong dòng nước. Khi cá trưởng thành, thức ăn yêu thích của chúng là những loài cá nhỏ (đặc biệt là cá sòng mắt to), các loại động vật không xương sống và các sinh vật phù du sống trong môi trường nước biển.

Cá cam có tác dụng gì ?

Cá cam là một trong những loài cá có chứa rất nhiều dưỡng chất vô cùng tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, cá cam được lựa chọn làm thực phẩm ưa thích của rất nhiều người. Dưới đây là một vài tác dụng của cá cam.

Giảm nguy cơ tim mạch và đột quỵ

Cá cam là một trong những loại cá có chứa nhiều omega – 3 và chất béo không no. Khi nạp một lượng tinh chất này có trong cá cam sẽ giúp các bạn tránh được các nguy cơ liên quan đến bệnh đột quỵ và những chứng bệnh liên quan đến tim mạch (tắc nghẽn mạch máu, xơ vữa động mạch, giảm cholesterol trong máu…).

Cơ thể săn chắc và làm đẹp da

Hàm lượng protein và vitamin A và E ở trong thịt cá cam vô cùng cao, hơn nữa hàm lượng chất béo no ở trong loài cá này gần như không có. Chính vì vậy, nạp lượng thịt cá cam vào trong cơ thể sẽ giúp cơ thể bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, tăng cơ và làm giảm lượng mỡ trong cơ thể. Không chỉ có vậy, vitamin A và E ở trong thịt cá còn là những chất rất tốt cho làn da của phụ nữ. Chất này giúp cho làn da luôn được săn chắc, sáng bóng tránh được các hiện tượng lão hóa, nếp nhăn và tàn nhang.

Sáng mắt và thông minh hơn

Cá cam là một dòng cá có chứa nhiều DHA, vitamin A là những khoáng chất rất tốt cho quá trình phát triển và kích thích phát triển dây thần kinh, nếp nhăn và vùng xám ở trong não. Phần vitamin A trong cá giúp làm cải thiện thị lực và tránh được các hiện tượng lão hóa của mắt và hiện tượng đục thủy tinh thể của mắt.

Một số món ăn ngon từ cá cam

Cá cam là một trong những loại cá chứa rất nhiều dưỡng chất. Không chỉ vậy, thịt cá cam rất dày, mềm và rất dễ chế biến thành các món ăn vô cùng hấp dẫn. Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một vài món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá cam.

Cá cam nướng giấy bạc

Cá cam nướng giấy bạc, một trong những món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu để chế biến cá cam: cá cam tươi, tỏi, ớt, hành tím băm, dầu điều, sả, bột nêm, hạt tiêu và giấy bạc.

Cá cam sau khi được làm sạch bỏ mang, vây và ruột ra thì đem ướp cùng với các loại gia vị trong khoảng 30 phút (cá ướp càng lâu thì gia vị sẽ càng nước, khi nướng chín thịt cá sẽ ngon và hấp dẫn hơn). Khi cá đã ngấm gia vị thì đem gói vào trong giấy bạc và đem đi nướng trong bếp than khoảng 30 phút là cá chín đều. Cá cam nướng giấy bạc, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ ngọt của thịt cá, hương vị đậm đà và chút cay nồng của các loại gia vị vô cùng mới lạ. Cá cam nướng ăn kèm cùng bánh tráng chấm với nước mắm chua ngọt vô cùng tuyệt vời.

Cá cam kho thơm

 Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá cam, thơm (dứa), nước hàng, ớt, quả sấu, nước mắm, dầu ăn.

Cá cam làm sạch ướp cùng với các loại gia vị, sau đó đem kho để lửa nhỏ om trong khoảng 4 tiếng là thịt cá chín và chắc.

Cá cam sốt cà

Cá cam sốt cà là một trong những món ăn khá dễ chế biến. Để chế biến món ăn này cần có: cá cam, cà chua, hành lá, thìa là, dầu ăn và nước mắm.

Cá cam làm sạch đem chiên ngập trong dầu đến khi hai mặt của cá có màu vàng nhạt thì vớt ra. Cà chua lột vỏ đem xào cùng với dầu rồi cho thêm nước và cá cam chiên vào om với nước mắm. Khi cá chín thì cho hành lá và thìa là cho thơm và hấp dẫn hơn.

Trên đây là một số chia sẻ của Biển Quỳnh Food về cá cam cũng như tác dụng của nó là gì,một số món ăn ngon từ loài cá này là gì.Hi vọng những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp cho gia đình bạn có những bữa cơm phong phú và ngon hơn.

Để đặt hàng các hải sản sạch, tươi ngon của Biển Quỳnh Food hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline 0944 777 009 nhé.